快速檢測(cè)沒(méi)有經(jīng)典的定義，而是一種約定俗成的概念，即無(wú)需大型實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，使用食品安全檢測(cè)儀，可在檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)，在短時(shí)間內(nèi)，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測(cè)出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)?被檢物質(zhì)是否是有毒有害物質(zhì)?或檢測(cè)的物質(zhì)是否超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的一種檢測(cè)、篩查行為稱之為快速檢測(cè)?？筛爬?包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)出據(jù)檢測(cè)結(jié)果的行為稱之為快速檢測(cè)。

        所謂“快速檢測(cè)”是相對(duì)于傳統(tǒng)和經(jīng)典的化學(xué)檢測(cè)、儀器檢測(cè)而言的，其特點(diǎn)是需要的檢測(cè)時(shí)間相對(duì)較少，對(duì)儀器設(shè)備等條件的要求不高，能夠攜帶到交易(生產(chǎn))現(xiàn)場(chǎng)(或在線)實(shí)施檢測(cè)。既方便快捷又經(jīng)濟(jì)適用。

        為什么要進(jìn)行快速檢測(cè)?

        通過(guò)以下幾方面的分析，可以得到快速檢測(cè)行為出現(xiàn)的原因、必要性及重要性。

        1.實(shí)驗(yàn)室設(shè)置數(shù)量有限

        2.實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測(cè)數(shù)量有限

        3.實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測(cè)周期較長(zhǎng)

        4.實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測(cè)費(fèi)用較高

        5.實(shí)驗(yàn)室的工作量較大

        6.社會(huì)的發(fā)展需要快速檢測(cè)

        7.監(jiān)管能力和監(jiān)管形象需要快速檢測(cè)

        8.食物中毒發(fā)生時(shí)更加需要快速檢測(cè)

        使用食品安全檢測(cè)儀能夠更高速的提高工作效率，如果檢測(cè)出不合格的產(chǎn)品可以拿到實(shí)驗(yàn)室重新檢測(cè)是哪里超標(biāo)，食品安全檢測(cè)儀對(duì)于政府監(jiān)督機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，只能前期用來(lái)檢測(cè)商販們的產(chǎn)品是否合格，不合格還要拿去實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行詳細(xì)的檢測(cè)。